Corpul principal al rezervorului de stocare din oțel inoxidabil este, în general, un cilindru principal fabricat din placă din oțel inoxidabil, iar structura trebuie proiectată cu atenție în proiectare și prelucrare.
Rezervoarele din oțel inoxidabil necesită un aer suficient pentru a satisface cerințele de oxigen microbian. În al doilea rând, cu cât înălțimea stratului de cultură este mai mare pentru microorganisme pentru a utiliza oxigenul în aer.
Cu toate acestea, oxigenul din aer este transmis către microorganisme prin mediu, iar viteza de transfer depinde în mare măsură de zona de transfer de masă a fazei gazoase și a lichidului. Cu cât bulele mai mici și mai dispersate, cu atât microorganismele mai abundente pot obține oxigen.
Fermentatorul din oțel inoxidabil este agitat cât mai mult posibil pentru a permite microorganismelor să obțină suficient oxigen și nutrienți în mediu la fiecare locație din rezervor.
În plus, agitarea bună facilitează transferul căldurii generate de procesul de fermentare microbiană la suprafața interioară de răcire a tubului de răcire și a fermentatorului.
De aceea, rezervoarele din oțel inoxidabil cu aerare și agitație sunt utilizate în mod obișnuit în ingineria biochimică.